青森県八戸市類家4丁目11-7

営業時間／月曜～土曜：11:00～24:00（LO 23：20）

　　　　　　　 日曜・祝日：11:00～23:00（LO 22：20）

定休日／無休

TEL／0178-32-7755

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 宮城県柴田郡柴田町西船迫2-8-12

営業時間／11:00～21:00（LO 20：30）

定休日／無休

TEL／0224-54-4551

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「目黒で人気の本当に美味しい中華料理店BEST5全て当てるまで帰れま5」

（2011年7月8日放送分）で1位を獲得いたしました！

11／05／16 OPEN

 陳麻家×日本橋焼餃子　コラボレーション店舗

東京都千代田区神田神保町一丁目42-3 ヴィラドール御茶ノ水1F

TEL／03-3295-0078

営業時間／平日11:30～24:00

　　　　　　　 休前日11:30～25:00

　　　　　　　 土曜11:30～22:30

　　　　　　　　休日／日曜・祝日

　　　　　　　 定休日／無
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　陳麻家×日本橋餃子　コラボレーション店舗

福島県伊達郡桑折町谷地字南2－1

営業時間／11:00～21:00（LO 20：30）

定休日／無休

TEL／024-582-1002

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東京都新宿区霞ヶ丘町３－１神宮球場内販売センター

営業時間／プロ野球公式戦開催日　詳細はこちら

 http://www.jingu-stadium.com/base.html

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18537 S Western Avenue, Gardena, CA 90248

営業時間／月曜－木曜　11：30～21：30　※14：30～17：00は休業

　　　　　　　　金曜　11：30～22：30　※14：30～17：00は休業

　　　　　　　　土曜日　11：30～22：30　　日曜　11：30～21：30

定休日／無休

TEL／(310) 532-0999

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東京都千代田区大手町2-6-2　日本ビルディングB102

営業時間／平日11:00～21:00　土曜11:00～14:00　

定休日／日曜・祝日

TEL／03-6225-2622

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2009年9月16日（水）

朝日新聞折込の「マリオンクーポン9月号」

今月のクーポンセレクトは「陳麻家クーポン」です。

クーポン使用可能店舗　：　東京・神奈川・千葉・埼玉・茨城の店舗のみ有効です。

フードバンクジャパン株式会社

東京都港区芝大門1-6-10 芝大門RUビル 2F

電話番号 03-5408-8158　FAX 03-5408-8156

お問い合わせフォームは下記リンクからどうぞ

http://www.foodbank-j.co.jp/contact/contact.php

Ａ
ライセンス事業もフランチャイズ事業も、本部企業が保有するビジネスモデルの商標権、意匠権、その他運営ノウハウなどの使用許諾権の売買という点では似通っているところもありますが、以下の点で大きく異なっています。
　　１．業者や食材の選定、オペレーション上の規定など、運営面の自由度が高い
　　２．基本的にロイヤルティは発生しない
　　３．店舗指導や新メニューの提案などはオプションで提供される
陳麻家をはじめとしたライセンス事業では、顧客企業側には開業時こそライセンスフィーが発生しますが、以降のロイヤルティなどは発生せず、食材仕入なども基本的に自由であるため、毎月の経費負担は格段に軽減されます。
ライセンス事業という新しいビジネスモデルにより、成長意欲のある企業に、より安価に成長機会が提供できるものと考えています。

Ｑ２　外食業界が低迷する中、なぜ陳麻家事業を全国展開するのでしょう？

Ａ
多少なりとも上向きな傾向は見られる外食業界ですが、まだまだ厳しい状況がつづいています。だからこそ、「低投資」「低固定費」「単発商品」がキーワードの陳麻家は、低リスクかつ高収益をめざすことができる業態であると考えています。
陳麻家は売上の約76％を陳麻飯（麻婆豆腐飯）と担々麺の2商品であげており、またビジネス立地の場合、日曜日は完全休業日、土曜日も半日営業で従業員管理を容易にしています。

Ｑ３　オリジネーターの東京酒楼って？

Ａ
陳麻家を開発にあたり、東京酒楼のオーナー様からご協力をいただいています。
東京・五反田で30年以上経営されている中華料理店「東京酒楼」の人気メニュー「陳麻飯」と「担々麺」。その評判を聞きつけた弊社社員が、オーナーと交渉した上で、お玉と職人の勘で作っていたメニューを徹底分析しました。さらに専門チームが約1年の歳月をかけて、レシピ化や調理工程の簡素化、ロスを減らすための食材、調味料の改善を行ない、素人でも作れる「陳麻飯」と「担々麺」を開発いたしました。
小手先の商品開発ではなく、職人の長年の経験に基づくモノ作りの力と、それを徹底的に科学する視点の融合が「陳麻家」の成功要因となっているのです。

Ｑ４　他店に味を真似されないでしょうか？

Ａ
以下の点で簡単に真似のできない状況を作り出しています。
　（１）食材
    陳麻家で使用する食材の一部は、必ず本部支給のものを使用いただくことなります。これはあらかじめ中国・四川省から取り寄せた特殊な食材を調合したもので、同一のものを他社が作成するのはまず不可能です。
　（２）調理工程
    徹底検証されたメニューレシピにより、人件費率、ロス率を上げることなく調理が行なえるよう工夫されています。他社が同じような商品提供を行なっても、経費が高くなり収益性を圧迫します。
　（３）展開速度
    フードバンクジャパン(株)の展開するビジネスの強みとして圧倒的な店舗展開速度の速さがあげられます。早期にマーケットシェアを奪い、業界№1ブランドとしていくことで「麻婆かけご飯といえば陳麻家」という他社の追随を許さない状況を作り出します。

Ｑ５　昼と夜の売り上げ構成比はどのようになっていますか？

Ａ
夜のメニューを充実させたことで、昼（11：00～17：00）と夜（17：00～23：00）までの売上比率は、およそ１：１になっています。ちなみに客単価は昼830円、夜は1200円です。

Ｑ６　知り合いの業者から食材を仕入れることは可能ですか？

Ａ
本部支給のPB商品以外の食材に関しては、お知り合いの業者から仕入を行なっていただくことは可能です。しかし食材によっては、メーカーや原産地が異なることで味にいちじるしく影響を与えるものがありますので、事前にご相談ください。

Ｑ７　エリアエントリー制度とはどういったものでしょう？

Ａ
エリアエントリー制度とは「ある一定地域における独占権、および店舗出店権」のことをさし、これにより出店予定の物件が確定できていなくても出店したいエリアを先に独占することが可能となります。
この制度を活用いただくことで、
　　　（１）出店エリア近辺に複数の店舗ができ1店舗あたりの収益を下げるリスクを回避
　　　（２）出店希望地に物件を見つけた他の企業が先に出店してしまうといった状況を
　　　　　 回避できるので、冷静な経営判断のもと出店立地の選定が可能となります。

陳麻家事業が既存店を変える！
営業利益20％の高収益！
独自のノウハウを活かしきる！

東京・西新宿を中心に、自社開発の「蕎の蔵」「ばんばん」「わさび家」といった居酒屋業態の飲食店を８店舗展開している株式会社バンカ。
同社は、２００５年11月、既存店舗を改装し「旨辛至福研究飯店　　陳麻家」をオープンさせた。平均月商９００万円、営業利益率は20％と好調だ。
飲食事業の独自の運営能力をすでに有している同社にとって、ライセンスブランドである陳麻家は、月々のロイヤルティが発生せず、ＦＣと比べ自由度が高い分、そのノウハウを活かせるというメリットがあった。
これまで自社で業態開発を行なってきた同社が、ライセンス事業による出店を決意したのは、「立地環境の変化にあわせ、業態開発のスピードをアップする必要に迫られてきたから」（中馬敏雄社長）。
そのなかでも「陳麻家」を選んだのは、改装を予定していた既存店の立地とターゲットが一致したことと、「主要の２アイテム（陳麻飯・担々麺）が売り上げの８割を占めるというシンプルなオペレーションにより、高い商品力で、安さと速さも提供できる点に魅力を感じた」ため。
「なによりも衝撃を受けたのは、アンケートなどでお客様の声を聞く仕組みがしっかりと確立されていること。当社もこれまでやっているつもりでしたが、陳麻 家を取り組んでみて、ここまで徹底してやらなければならないのか！と強い衝撃を受けました。立地にあわせた店舗づくりは、お客様の声を聞くことなくして成 り立ちません。すぐに他の既存店にも取り入れています」
今年２月には、２号店舗目をやはり既存店舗を改装しオープン。改装前の店舗と比較して、売り上げは20％以上アップしたという。
また、「同一ブランドの複数出店で得られる運営面でのメリットは、非常に大きい」という。
「スタッフ研修やシフトの点で、店舗同士が協力できます。さらに、１号店で培ったオペレーションノウハウを活かし、２号店では新メニューも導入しています」
今年７月には３店舗目もオープンした。「好調なため、出展計画を早め、年内には５店舗目までオープンさせる予定です」

企業基礎DATA

企業概要
    株式会社バンカ／設立：1976年／代表者：中馬敏雄／資本金：2000万円／従業員数： 120名（うち正社員30名）／売上高：8億円（2004年10月期）／所在地：東京都新宿区西新宿1－19－12鮎沢ビル7F／電話：03-3348-8985

ライセンス加盟店舗数（出店済分）
    「旨辛至福研究飯店 陳麻家」３店舗（06年７月現在）

「陳麻家西新宿店」概要
    開店年月：2005年11月5日／店舗面積：16坪／座席数：33席／主要客層：平日は男性サラリーマンが中心、土日は周辺の物販店で働く人や買い物客／客単価：昼800円、夜1200円／スタッフ数：社員2名、パートアルバイト20名

「陳麻家西新宿店」収益構造
    月商：約900万円／粗利益率：約72％／営業利益率：約20％